Envisagez-vous de lancer un restaurant en 2024 ? Si la réponse est oui, vous avez sans doute compris qu’il ne suffit pas d’ouvrir un lieu de restauration, mais de créer un espace qui répond aux attentes changeantes des consommateurs. Dans cet article, nous allons voir ensemble comment choisir un concept unique, définir votre budget, et planifier chaque étape essentielle pour faire de votre restaurant un succès retentissant dès son ouverture.
Choisir un concept unique pour votre restaurant
Envisager de lancer un restaurant en 2024 vous impose d’aborder un concept distinctif qui marquera les esprits. Nos goûts évoluent et avec eux, nos attentes en matière de restauration et d’expérience. Vous devez vous interroger sur ce qui pourrait attirer et retenir une clientèle dans le contexte actuel. Pourquoi ne pas envisager un restaurant proposant un service de réservation en ligne offrant la possibilité de réserver un service classique et/ou selon l’heure un service plus exclusif ou plus rapide, selon les heures? un service exclusif ou rapide pourrait attirer grâce un choix de plats uniquement disponible en commande à l’avance, comme le propose notre plateforme Fetchef? Voici quelques idées :
- Création d’un menu basé sur les ingrédients locaux pour soutenir les producteurs régionaux.
- Introduction de techniques culinaires avant-gardistes pour un menu fusion.
- Proposer un menu « surprise » tout en laissant au client le soin de préciser s’il préfère une option veggie, s’il a des intolérances alimentaires, ou s’il aimerait des accords mets-vins.
L’importance réside dans l’originalité tout en satisfaisant les désirs des clients. En leur permettant de commander et payer à l’avance, vous pourrez libérer votre créativité et imaginer de nouveaux concepts ou nouvelles recettes. Car le fait de pouvoir anticiper leur arrivée vous laissera plus de temps pour certaines préparation, diminuera le stress et maximisera votre revenu potentiel.
Certains restaurants font le choix de Fetchef pour mettre en place un service rapide le midi avec en plus la seule formule du jour, d’autres menus ou choix à la carte, et un service plus exclusif le soir, avec des menus ou cartes disponibles uniquement en commandant à l’avance.
Une offre additionnelle permettant d’augmenter vos revenus tout en apportant plus de confort à vos clients et votre équipe (pensez RSE!)
Fetchef vous permet de proposer ces nouveaux services aux horaires qui vous conviennent le mieux, et proposer un service classique à d’autres horaires. Il peut être plus facile au niveau organisationnel de proposer les services rapides ou exclusifs en tout début de service uniquement, pour mieux anticiper l’arrivée des premiers clients et être ainsi plus disponible pour les clients suivants. Et pourquoi pas aussi un service rapide en toute fin de service, pour les clients qui mangent sur le tard.
Définir le budget nécessaire et les sources de financement
Le budget est un pilier central dans la planification de votre projet. Il est essentiel de prévoir tous les coûts : achat ou location de local, rénovations éventuelles, acquisition de matériel et de mobilier, frais de décoration, frais de personnel, assurances et dépenses de marketing initial. Les coûts peuvent rapidement s’amasser, atteignant facilement plus de 100 000 euros/CHF pour un démarrage efficace. Considérez diverses sources de financement telles que :
- Prêts bancaires, avec des intérêts variables selon le prêteur.
- Subventions, qui peuvent alléger une partie des coûts initiaux.
- Crowdfunding, une méthode intéressante pour impliquer la communauté locale.
pour couvrir ces dépenses.
Étude de marché : comprendre le local et le comportement des consommateurs
Une étude de marché approfondie vous permettra de comprendre où s’implanter et quels plats proposer. Découvrez les préférences culinaires locales, le pouvoir d’achat des habitants et la concurrence déjà présente. Ces informations sont cruciales pour :
- Ajuster votre offre culinaire pour répondre aux attentes locales.
- Positionner vos prix de manière compétitive tout en restant rentable.
- Choisir un emplacement stratégique pour maximiser la visibilité.
Le choix du lieu : où implanter votre restaurant en 2024
Le lieu d’implantation est stratégique.
Vous pouvez chercher un emplacement qui bénéficie d’un bon passage piéton, facile d’accès, et si possible, près de points d’attraction locaux. L’ambiance du quartier joue aussi un rôle majeur, car elle doit être en résonance avec le style de votre restaurant.
Depuis quelques années, nous constatons aussi que certains restaurants savent attirer grâce à un concept original et des propositions innovantes, dans des rues moins passantes, ou des sites naturels exceptionnels. Leur visibilité reste tout aussi importante, mais elle peut aussi être “dématérialisée” grâce à un bon usage des réseaux sociaux et grâce à des plateformes comme Fetchef qui favorise le bouche à oreille digital. L’emplacement reste important, mais un coût moindre sera plus intéressant pour minimiser vos risques et améliorer vos marges.
Dans tous les cas, Fetchef vous aide à créer le buzz grâce à un outil de réservation non seulement gratuit mais aussi “viral” grâce aux précommandes.
Sélectionner les fournisseurs et le matériel nécessaire
La qualité de votre offre repose également sur le choix de vos fournisseurs et de votre équipement. Optez pour des fournisseurs fiables, offrant des produits frais et de qualité. Privilégiez des produits locaux. Concernant le matériel, privilégiez la qualité, l’efficacité et la durabilité, des aspects qui auront un impact sur la fluidité de votre service et la satisfaction de vos clients.
La planification juridique : quelle structure juridique et quelles licences
Choisir une structure juridique adaptée est crucial : entreprise individuelle, SARL, SA… chaque option a ses avantages et inconvénients. Renseignez-vous sur les licences nécessaires (vente d’alcool, normes sanitaires, etc.) pour opérer légalement sans contretemps.
La stratégie marketing pour l’annonce de l’ouverture de votre restaurant
Une bonne stratégie marketing peut propulser votre restaurant vers le succès. Planifiez une campagne de lancement en utilisant les réseaux sociaux, les collaborations locales, et les événements spéciaux pour attirer votre clientèle cible. Pensez aussi à intégrer une solution de réservation en ligne comme Fetchef pour améliorer l’efficience et l’expérience client, vous commencerez dès le début à recueillir des données utiles pour vos futures campagnes. Fetchef vous mettra aussi en avant sur sa plateforme durant le premier mois.
Conseils pour le lancement et l’exploitation quotidienne de votre restaurant
Le premier jour d’ouverture est crucial, mais l’exploitation quotidienne l’est tout autant. Organisez vos processus, de la gestion de l’inventaire à la formation du personnel, pour assurer une qualité constante. Écoutez les retours des clients et ajustez vos offres en conséquence pour maintenir leur intérêt et fidélisation.
Conclusion : Checklist avant l’ouverture de votre restaurant
Avant de déclarer votre restaurant ouvert, validez cette checklist : conception finie du menu, staffing et inventaire complets, mise en place de tous les équipements, stratégie marketing en action, toutes licences acquises. Respecter ces étapes vous mettra sur la voie de la réussite. Suivez cette route, et vous êtes prêt à vous lancer avec confiance. Inscrivez-vous dès maintenant sur Fetchef pour simplifier votre organisation, mieux gérer et optimiser votre succès.
