Gagner du temps : 5 astuces pour mieux servir les groupes et personnaliser l’accueil
Voulez-vous savoir comment gagner du temps et gérer efficacement votre service pour les groupes? Nous connaissons l’importance de chaque minute dans ce secteur. Une bonne gestion des grands groupes nécessite une excellente organisation et l’adoption de méthodes éprouvées. Nous vous dévoilons ici des techniques éprouvées pour optimiser vos services et meilleure l’expérience client.
1. Pré-planifiez vos menus pour les grands groupes
La pré-planification des menus joue un rôle crucial dans la gestion efficace des grands groupes que ce soit pour un chef au restaurant, pour l’activité MICE d’un hôtel ou espace privatisable, pour un chef privé ou traiteur.
Proposez des options de menus prédéfinis ou des menus spéciaux, adaptés aux groupes, pour simplifier la prise de commande à l’avance et la préparation. Prévoyez des options ou plats adaptés aux personnes ayant des régimes spécifiques ou intolérances alimentaires.
Cette approche peut réduire le temps de préparation de 30% et diminuer le temps d’attente entre les plats, améliorant ainsi la fluidité du service et permettant aux clients de savourer leur repas sans retard.
2. Organisez à l’avance le placement des invités
Une bonne organisation des places commence bien avant l’arrivée des clients. Élaborer un plan de tables en amont facilite le service et évite les confusions lors de l’accueil des groupes. Cette préparation en amont garantit une compréhension claire de l’emplacement des invités et contribue à réduire le temps d’attente de 20%. Voici les étapes clés pour un placement efficace :
- Examinez les réservations et le nombre d’invités en amont,
- Disposez les tables de manière adaptée avant l’arrivée des convives,
- Affectez chaque groupe à une zone spécifique de vos espaces et salles.
3. Optimisez l’utilisation de la technologie pour les commandes et paiements
L’ère numérique nous pousse à optimiser les processus technologiques pour gérer efficacement de grandes tablées. Utiliser des plateformes de commande et paiement en ligne à l’avance, comme Fetchef, peut réduire de 50% le temps nécessaire pour traiter les commandes et paiements en fin de repas. Fetchef vous offre à la fois de l’efficacité, mais aussi une personnalisation et un accueil sur-mesure, car chaque invité a la possibilité de faire son choix de façon individuelle, à distance, selon ses envies, ses régimes ou intolérances. Un gain de temps incroyable, car vous évitez les nombreuses interactions nécessaires par téléphone ou email pour prendre les commandes et suivre le paiement des factures.
Avec Fetchef, tout est simple pour les invités et pour le chef, qui reçoit tout à l’avance de façon consolidée, pour anticiper sur les quantités utiles et diminuer le stress des équipes.
4. Formez votre personnel pour une gestion efficace des grands groupes
Une équipe bien formée est essentielle. Investir dans la formation de votre personnel sur les meilleures pratiques de service pour les grands groupes est crucial. Nos apps sont hyper intuitives. Et en à peine un heure de tutoriel vidéo, vos équipes comprennent tout et sont pleinement opérationnelles. Vous verrez rapidement un retour sur votre investissement à travers des services plus rapides et une amélioration de la satisfaction client. Un personnel formé peut gérer efficacement les situations complexes, assurant un service fluide et professionnel.
5. Mettez en place des checklists et des routines pour les services groupés
L’utilisation de checklists s’avère être un outil puissant pour assurer la fluidité de chaque service. Créer des routines claires et des procédures standardisées pour les services de grands groupes augmente considérablement l’efficacité en permettant à chaque membre de l’équipe de connaître précisément ses responsabilités. Voici quelques éléments essentiels à inclure dans vos checklists :
- Confirmation des réservations et des menus pré-planifiés,
- Vérification du placement des groupes et des équipements nécessaires,
- Répartition des tâches au sein du personnel suivant un plan bien défini.
Conclusion
En conclusion, gérer efficacement un grand groupe à table exige de la préparation, de l’organisation et l’utilisation intelligente des technologies existantes. L’application de ces stratégies non seulement réduit le temps d’attente, mais optimise également le service, assurant ainsi que vos clients repartent contents et impatients de revenir. Avez-vous déjà pensé à intégrer des technologies qui facilitent ces processus? Découvrez comment Fetchef peut révolutionner la gestion de vos groupes et améliorer votre rentabilité. N’attendez plus, transformez votre service dès maintenant.
